柒、野外炊事
四、露营长驻式的固定性炊事场
（三）介绍几种炉灶
１．简单地灶（见图廿九）：这里介绍三种，第一种是地灶，它的坑道比锅子要宽，放柴进去的口要成八字形向外扩大，锅子要用小铁条或铁棍子来承受，它的长度视你的需要而定，最理想是两锅一镬。见（图九之Ⅰ）。其次也是地灶，和（图廿九之Ｉ）一样，只是坑道窄而比锅子小，不用其它的东西来承顶。见（图廿九之Ⅱ）。最后一种土灶是砖石堆灶，它的用途十分实用且简便（见图廿九之三）这三种灶都有一个共通点，就是灶身要高，不然柴火不易燃烧，没有空气就不成的，千万注意通火和把炭灰扒出来才对。留心注意看清楚图中所绘画的表演要点。
２．石堆灶（见图三十）：这种灶应该是守夜的人用的，这是从猎人和尖兵（军队派出远离部队的单位）所遗留下来的，既可生火取暖又可煮食，最适合一个小队自己开营火兼弄点宵夜吃吃，请仔细看清楚图片，图右是平面，图上是纵面，从纵面我们晓得要略微掘地堆石用以流通空气之用，实在讲，架大营火堆时，如果用金字塔型柴堆时也应这样做。
３．正式地灶（见图三一）：这是正式的地灶，它和简单地灶不同，第一、简单地灶是露天的，它是密盖掘地洞的，第二、简单地灶的坑道比它浅一半，就是说它比简单的深一倍，图左是正面的剖面，灶坑的大小要配合锅子的大小来掘的，它不如简单式的方便，大小锅放下去都可以，虚线是表示风向，图右是灶的侧剖面，正式地灶有后通风的气洞，所以在沙地或松软的泥土地都不能掘正式地灶，做好后面面通风洞时最好用些泥浆糊上去，比较容易建做，整个土灶应掘正洞的大小和后边通风气洞的大小比例，就在你将你锅子来决定之后，按照图中所绘画的仔细端详便妥。
正式地灶是要有经验的人来做的，所以你第一次掘时恐怕不易成功，应该研究缺点在那里，一一去改进，你就不会再失败了。正式地灶的好处在火力稳定，不受风力影响造成虚耗柴火而火力不大，它是省柴火而火力大，煮饭快熟而可靠，如果在夏令营中不妨一试，你就会欢喜用它了。
４．巨木灶（见图三二）：图右边的两根短木钩是挂锅子的木钩，巨木灶的建做一定要有坚实巨大的木材才可以，不然会弄巧反拙的，尤其椰子树和槟榔树的树干都不可以的，因为它中间是空的，火一烧它自己就垮了。
以上的四种灶式，除了第一种简单型的Ⅰ和Ⅱ改为不用掘土，而是把土堆在高架上之外，其它各种都可以搬上高架上变成高灶了。
５．烧烤灶（见图三三）：这是烧烤鸡、鸭、鱼、猪肉等一种烤灶，只要带一张铁丝网子就成了，铁网的大小没有一定的，可随你的需要而定，如果是一小队的话，就四十五公分阔，六十公分或九十公分长便可。用时随便找砖头，石块或巨木去做边，把铁丝网子盖上去，下面生火就行了，如果用炭则两个砖的高度就够了，如果烧柴就要三个至四个砖了。
