野外美食烧烤配方(转)

野蛮人 · 发表于 2012-1-8 11:33:23

羊肉:精选羔羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
火候：旺火
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐
牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐
鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料
鱼片：葱+蒜+盐
鸡肉：酱油+胡椒粉+盐
以上均煨二个小时左右即可
虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以
烧烤秘方（1）
制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

烧烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

烧烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉 #
羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油 %
牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油 %
肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱 %
多春鱼：~~~~~双桥味精盐%
生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料
蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！
熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）

烟味撩人 · 发表于 2012-1-9 12:57:05

好吧。你可以摆个烧烤摊去了。
都是秘方呀。第三个秘方放鸡蛋干什么啊。
鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨，这些也是烧烤吃的啊，没看到做法啊。和牛羊肉一样？
真心求解啊啊。

野蛮人 · 发表于 2012-1-9 16:05:08

烟味撩人发表于 2012-1-9 12:57
好吧。你可以摆个烧烤摊去了。
都是秘方呀。第三个秘方放鸡蛋干什么啊。
鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪 ...

放鸡蛋和淀粉均匀裹住肉可以使肉鲜嫩可口，肉不会老。

烟味撩人 · 发表于 2012-1-9 20:20:50

wildhorde 发表于 2012-1-9 16:05
放鸡蛋和淀粉均匀裹住肉可以使肉鲜嫩可口，肉不会老。

哦。不说出来还真不知道。

我是阿怪 · 发表于 2012-10-28 09:47:24

蛮蛮你真的是上得了厅堂，下得了厨房，写得了代码，查得出异常，杀得了木马，翻得了围墙~~~~~~~{:soso_e120:}

野蛮人 · 发表于 2012-10-28 13:37:00

我是阿怪发表于 2012-10-28 09:47
蛮蛮你真的是上得了厅堂，下得了厨房，写得了代码，查得出异常，杀得了木马，翻得了围墙~~~~~~~{:soso_e ...

这你都知道啊...

曼珠沙华-楠 · 发表于 2012-10-28 16:21:07

我是阿怪发表于 2012-10-28 09:47
蛮蛮你真的是上得了厅堂，下得了厨房，写得了代码，查得出异常，杀得了木马，翻得了围墙~~~~~~~{:soso_e ...

他还有一绝就是烤手指

我是阿怪 · 发表于 2012-10-28 16:24:47

曼珠沙华-楠发表于 2012-10-28 16:21
他还有一绝就是烤手指

啊.........啊

曼珠沙华-楠 · 发表于 2012-10-28 16:25:46

在野外能吃点熟的东西就不错了，还记得那瓶八宝粥啊...