为何一般人不吃昆虫

章鱼哥

       昆虫既然含有这麽高的营养价值，为何至今取食的人并不普遍？归纳其原因可能有下列几点：

（一）消费者的心态：目前人类所食用的动物性食品仅局限于嵴椎动物、甲壳类、软体动物及贝类，人们不习惯去尝试新的食物。而且对都市人而言，一般家居的昆虫如蟑螂、苍蝇并不是人们喜欢的东西，因此对昆虫的印象也不觉得那是可吃的。

（二）大量供应原料较难：由于饲养技术及成本，目前除了养蚕业及养蜂业外，其他昆虫并不易饲养，食用昆虫多至野外採集，因此无法大量供应。

（三）定期供给原料较难：野生昆虫为了适应各种气候变化而提高族群之生存率，一般生长期不甚一致，且有些昆虫的生活史中有越冬现象，定期供应不易。

（四）外骨骼对味觉上的影响：昆虫具有发达之外骨骼，虽然此等外骨骼对昆虫之生存上为不可或缺的物质，但人类取食，尤其咀嚼昆虫时，外骨骼令人有粗糙而不快的感觉。

（五）基于宗教、传统、流行、文化：一种饮食习惯的形成可能是由于所信仰的宗教、民族的传统、社会流行或总结为文化因素。例如源自西欧的国家并不以昆虫为食，而在非洲，蝗虫、蚱蜢、螽蟴、白蚁及某些天蚕蛾幼虫广泛被食用。文礼章统计墨西哥的食用昆虫种类达385种，包含蜻蜓类、蝗虫类、螽蟴类、椿象类、蝉类、甲虫类、蛾蝶类、蝇类、蚊类及蜂类。相对的台湾一般未食用任何昆虫，若偶有即成为新闻。可见饮食习惯是一个重要的因素。