开始流行吃昆虫了 大家都来了解下昆虫

章鱼哥

多数昆虫为食物链中的一级消费者，由昆虫直接获取动物蛋白质，可减少能量流失，而且含有高量蛋白质及矿物质，其氨基酸组成与鸡蛋相当，有人体所需的必需氨基酸，是很值得採用的食品。

不论东方西方，早在两三千年前就有食用昆虫的记载，某些昆虫曾是帝王和贵族的食品。但今日提起食用昆虫，大部分的人还是会作呕，究其原因，主是基于宗教、传统、流行、习惯，亦即文化的因素使然。但就资源利用的观点而言，多数昆虫为食物链中的一级消费者，由昆虫直接获取动物蛋白质，可减少能量流失，而且从营养的角度，昆虫含有高量蛋白质及矿物质，如蝗虫和粪金龟蛋白质含量为20.6％及17.2％并不亚于一般的肉类食品，且其氨基酸组成与鸡蛋相当，有人体所需的必需氨基酸，是很值得採用的食品。

现今所畜养的昆虫以家蚕及蜜蜂为最大宗，食用蚕蛹及蜂子亦最被推广；此外蚂蚁为颇具潜力可畜养的资源昆虫。其他食用昆虫多自野外採集，现已知有3600多种，本文简介数种较常食用的昆虫，如直翅目的蝗虫、蟋蟀；等翅目的白蚁；鞘翅目的龙蝨、甲虫；半翅目的田鳖；同翅目的蝉；蜻蛉目的蜻蜓等。

中西古籍中的食用昆虫

易希陶曾以人类本身利益为前提，将昆虫分为益虫和害虫。益虫又可分为直接益虫和间接益虫，所谓直接益虫包括（l）虫体可供食用者；（2）虫体或其产物可供药用者；（3）虫体或其产物可供其他商用者；（4）有助于人类身心健康或学术研究者。而间接益虫包括（1）可充有用动物之食饵者；（2）可为有用植物之花粉媒助者；（3）对土壤有良好功用者；（4）为人类消除有害动植物者。虫食分为食用及药用，俗话说「良药苦口」一个物品只要有药效，无论是否可口皆须服用，所以药用昆虫的种类非常多。而本文仅侷限于经烹调可口，作为食用的昆虫。

考证古今中外有关食用昆虫的文献，在西方最早的记载为《旧约圣经》。利未记第十一章第21-22节记载：「只是有翅膀用四足爬行的物中，有足有腿，在地上蹦跳的，你们还可以喫。其中有蝗虫、蚂蚱（bald locust）、蟋蟀与其类，蚱蜢与其类，这些你们都可以喫。」可见在旧约时代文献记载蝗虫类的昆虫是可食的，但真正食用的记录是新约圣经马太福音第三章第4节：「这约翰身穿骆驼毛的衣服，腰束皮带，喫的是蝗虫野蜜。」而中国的古籍中在西元前十二世纪，也就是在先秦时代就有记载，《礼记?内则》「爵鷃蜩范」（注：范蜂，蜩蝉，皆人君燕食所加庶馐也）。又有「蚳醢以供天子馈食」。《尔雅注》：「土蜂，啖其子；木蜂，亦啖其子。」从礼记及尔雅中皆可看出蜜蜂、蝉、蚂蚁卵都是当时的高贵食品。唐宋时代也有食用蝗虫的记载，如《农政全书》：「唐贞观元年，夏蝗，民蒸蝗，曝，扬去翅而食之。」范仲淹，《疏》：「蝗可和菜蒸煮」。因此昆虫在很早的年代就已成为人类的食物。

从资源利用的观点看食用昆虫

太阳将其能量释放于地球，为生产者绿色植物所吸收固定，经食草动物或肉食动物等消费者通过一系列取食与被取食关係，使能量在生态系统中传递，称之为食物链。一般食用昆虫多属于一级消费者，而传统家畜有一级或二级消费者。在食物链能量的传递上，每一个营养阶层到另一个营养阶层，能量的损失约90％，加上变温动物如昆虫的总能量转化效率高于恆温动物，因此Pimentel计算证实节肢动物的生物量为1000 kg/ha，而传统家畜生物量为少于100kg/ha。以目前地球人口日益膨胀，而粮食逐渐不足的情况下，如果我们能从较低营养阶层获取动物性蛋白质，就能对整个地球能源的利用有所帮助。再者，由饲养的观点昆虫增加体重一公斤所需的饲料远低于传统家畜，是值得开发的动物群。

bwnup

不错哦！！！

小胡同志

我吃过蟑螂（外号小强）、蚕蛹、蜂蛹、葛藤虫，知了也吃了不少，当然蛹自然也没放过。。