烤田鼠

野蛮人

    田鼠，啮齿目仓鼠科田鼠亚科的通称。田鼠体型粗笨，多数为小型鼠类，个别达中等，体长约30厘米，体重约1800克；四肢短，眼小，耳壳略显露于毛外；尾短，一般不超过体长之半。

    食用田鼠，古已有之。田鼠生活在农田乡村，它们靠吃稻谷、玉米等粮食作物来生长，鼠肉含有丰富的蛋白质和多种矿物质，甚至比猪肉的营养价值还要高很多，长期食用对身体有好处，其营养价值极高，民间有“一鼠顶三鸡”之说。中医认为：田鼠气味  咸，寒，无毒。，主治  燔之，疗痈疽，治风热久积，血脉不行，滋阴壮阳。
    今天民兵到乡村考察，闲着无事幸在田间用烟薰捕鼠多只，晚间或炆或炒大快耳跺，剩下三只拿来烧烤，再喝上两盅老酒，人生一大乐也。
《烤田鼠》
  原料：光田鼠（指去头、尾、皮毛及内脏的田鼠）
  味料：蜂蜜，油，五香粉、红卤水（老抽、生油、八角、桂皮、陈皮、丁香、草果、小茴香、豆蔻、香叶、罗汉果、干蛤蚧、冰糖、味精、干沙姜、老姜、葱、曲酒、盐适量、红曲米、党参、花椒、白芷、霍香、甘草、整只干尖椒,砂仁、干香菇。）
  方法：
1、把田鼠放进红卤水里稍煮，沥干水份
2、表面涂上蜂蜜用六成热油锅把田鼠表皮炸成金黄色
3、用碳火把田鼠烤至全熟酥香（途中上油及撒些五香粉在表皮）
注：操作1（红卤水）是在相熟的酒家里处理的。
在用红卤水处理过的田鼠上涂蜂蜜，把它放在碳火上烤得全熟酥香了。
搞定...

野蛮人

烤田鼠

小蛮蛮

我们这一代人吃田鼠的应该比较少。随着城市化的发展。农田很多也都变房子了。田鼠基本都躲进山里头了。现在很多田都离居民区很近，都变家鼠了说。要找田鼠还是去山里头。家鼠很脏。
父辈人在60年左右生活比较艰苦。他们会去田里捕捉田鼠。做很多陷阱。据说田鼠拿回家用开水烫了扒皮是很臭的。有点像那种长的和老鼠一样的兔子。

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默涂 发表于 2012-1-8 13:43
小时候 看家人捉很大的老鼠  然后用烟熏

这我倒是没见过，就上次去露营见到一只死的田鼠。有兔子那么大。巨型的...够几个大老爷们吃一顿了...

烟味撩人

多可爱的小动物啊。真不忍心吃。还得自己动手杀。